お盆が明けてやっと市場が活気をとりもどしました。

お盆が明けて1週間ほど経ちますが古川は残暑が厳しいですね。市場も活気が戻って、魚はやっと安定して入ってくるようになりました… 鰹の水揚げ日本一の気仙沼のカツオはこれから脂がのってきて『戻り鰹』と呼ばれます。やっぱり新鮮なお魚が入ってくると俄然やる気がでます!今週もどうぞよろしくお願いします!
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なんだかやたら貝があるなー
買いすぎ?(笑)

金継ぎちう



欠けてしまった器たちに漆でパテ埋めしています。これは錆漆と言って、との粉と漆を合わせてパテを作り、欠けた部分に埋めていく作業です。

[金継ぎ]といいまして昔からある手法らしいのですが最近友人がやってるのをSNSで知って素敵だなぁ〜と思いとりあえず見よう見まねでやっています。

新年明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。

1月2日からやるといいましたが、大根1本買うのも厳しい状況でありまして食材がぜんぜん揃いません。

大変申し訳ありませんが3日から営業致します??♂?


店主敬白


11月からカクテルが増えました。

11月からカクテル増やしまーす。


カクテル増やしまーす

来月からカクテル増やしまーす!!


暑ぢ〜〜〜 


DISCO NIGHT at KALABASH



12月24日はKALABASHでゲストがリクエストした懐かしのディスコソングでクリスマスパーティーだす。

時間は21:00からケビンが落ちるまで
40〜50代にはたまらん選曲ですよきっとwww.
TEL 0229-29-9389

ワラサの差し入れ〜

わらさ



ご近所さんのお店FREEKSさんからワラサの差し入れです。

ワラサとはブリよりも少し小さいサイズの魚… イナダ、ワラサ、ブリというように出世します。

ハマチとも言いますがハマチは僕らの間では養殖の魚を指します。

ブリほど脂はのっていませんが、それがかえってしつこくなくしかも天然の釣りものの活〆だから鮮度もバッチリ‼

美味いよこれは‼


鮮度バツグン鯵フライ



鮮度抜群の山口の鯵…3枚におろしてパラパラと塩をして30分ほどしめます。

そしてクッキングペーパーで余分な水気をとってフライに…



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