焼き鳥|お刺身|古川駅から徒歩8分|居酒屋【楽屋】
ひとり飲み歓迎!夫婦でやってる小さな居酒屋、安いからって妥協はしませんヨ!科学調味料等、無添加のお店。焼き鳥もだけど石巻直送の日替わりの魚介類もオススメですヨ!【喫煙可】
乾坤一 純米吟醸 無ろ過生原酒
この酒は、火入れなし、アルコール添加なし、割り水なし、無ろ過のお酒。要するに蔵で出来あがったお酒に何も手を加えずにそのまま瓶詰めしたもの。
日本酒の好きな人たちが集まって年に数回、大沼酒造さんに特別に作っていただいているお酒です。
このお酒には綺麗さこそありませんが、日本酒本来の<<酒らしさ>>があります。
このお酒と一緒に、火入れしたものや、割り水したものなんかを飲み比べてみるのもおもしろいですね。
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2008.05.22 Thursday
地酒
11:58
栗駒山 純米吟醸 中取り 山田錦
毎年5月頃にでる栗駒山の季節限定商品で、純米吟醸ですが味は大吟醸クラス
山田錦のすっきりとした喉越しのなかに奥深さがあります
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2008.05.22 Thursday
地酒
11:34
千田酒造店
栗駒山のふもとにひっそりとたたずむ小さな酒蔵 千田酒造店
栗駒山から湧き出る清水を贅沢に使って仕込んだこのお酒は、地元の人からも人気。
飲んだときに口の中でふわっと広がってから、すーっとすぼまっていく感じがいいですね[emoji:i-179] しっかりと「酒」を主張しています
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2008.05.10 Saturday
地酒
17:52
アジの干物
アジの干物を作ってみよう!
魚の干物というと、ちょっと取っ付きにくい感じがするけど超簡単なのでやってみてください
アジは背中から開いて、エラと内臓をとります(このとき、きれいに開けなくても、身はどちらかに付くので気にしないで、ズバッといっちゃってください)
オチョコに一杯の粗塩と10杯の水を溶かし合わせて、そこに、開いたアジを入れて30分浸します
30分たったら、風通しのよいところに半日干して出来上がり。
干物は日本の先人たちの知恵の結晶ですね。こうすることで旨みも増すし、冷凍しても生の時と違って水分が少ないので、解凍も簡単だしドリップもほとんど出ません。
ドリップが出ないとゆうことは、美味しさが変わらないとゆうこと・・・
ご近所のおすそわけで沢山頂いたときや、釣りに行って大漁だったときなんかにこうやって干して冷凍するといいですよ
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2008.05.10 Saturday
料理
01:51
1
安いけど安全で安心できる調理を… 楽屋では焼き鳥をはじめすべての料理に化学調味料等の食品添加物を使用せずに、その分手間ひまをかけて安くて美味しい料理を提供いたします。お客様に安心してお食事を楽しんでいただきたく思っております。
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